En 10 de años en crecimiento continuo esta empresa se ha convertido en la primera de su sector. Mediante una gestión basada en liderazgo y tecnología ha establecido producción industrial propia y conseguido distribución nacional.

VISION DE CALIDAD. La cadena es­pecializada en comida turca ISTANBUL DÖNER KEBAP elabora sus productos en su planta industrial de Toledo. 

Su de­sarrollo ascendente demuestra que este tipo de comida étnica tiene gran poten­cial y que va introduciéndose en la men­te del consumidor como una opción di­ferente de comida rápida. A ese poten­cial, Istanbul ha agregado un sello de ali­mentos producidos con alta calidad y servidos en un ambiente muy limpio y agradable, a través de una amplia red de restaurantes propios y franquiciados. Su director general, HASSO SCHMIDT, nos cuenta un poco de historia y nos re­vela algunas claves de su éxito.

¿Cuánto tiempo mantuvo su negocio comprando los rodillos de döner kebap a distintos productores y desde cuándo inició su propia producción?
Nuestro primer establecimiento lo abri­mos en Lavapiés - Madrid, en 1999 y desde ese año hasta 2004 compramos la materia prima a proveedores externos. A partir de 2005 iniciamos la producción pro­pia en la sede en Casarrubios del Monte (Toledo) que, además de unificar todos los servicios de la empresa, fue la primera fá­brica de kebaps de España.

¿Cómo compara el modelo de negocio anterior, de comprar a terceros y el actual de elaborar su producto?
Antes de entrar en la propia producción vi­mos los cambios en la calidad de los provee­dores que teníamos, los que no permitían es­tablecer unos estándares de calidad, algo fundamental para la continuidad de nuestro negocio. Ahora controlamos la calidad del producto, un paso fundamental para nuestra marca. Sabemos siempre lo que fabricamos y podemos trasmitir esta tranquilidad al con­sumidor. Además, hemos optimizando los costes de los establecimientos propios y de los franquiciados, con un incremento en los márgenes operativos de la cadena.

¿Qué perspectivas tiene hacia el futuro la elaboración de Döner Kebap en España, frente al producto importado? ¿Qué consejo daría a quien tenga el proyecto de crear su propia planta?
Nosotros ya teníamos una gran base de clientes, o sea nuestros propios locales, por lo tanto pudimos montar una fábrica en toda regla. Pero si no se tiene una base de clientes fijos, no lo veo factible, sobre todo por los gastos altos en los comienzos del proyecto.

¿Cuáles son las marcas y referencias con las que se ha posicionado en el mercado desde el momento en que elabora sus propios productos? Todo lo fabricamos con nuestra marca IS­TANBUL DÖNER KEBAP y solo entran a formar parte de ese sello los productos que cuentan con la plenitud de garantías y con­troles. Esto ha permitido una amplia varie­dad de productos entre los que se pueden elegir carnes, ensaladas frescas, originales complementos y deliciosos postres.

¿Dónde está localizada su planta de producción y qué características principales tiene?
Está en Casarrubios del Monte en Toledo. Es una fábrica de 6000 m2, con todos los registros sanitarios que necesitamos para llevar la actividad. Como todo fabricante de productos alimenticios, tenemos las instala­ciones con la infraestructura y los procesos que exige Sanidad y bajo las normas de hi­giene y seguridad de la Unión Europea.

¿Qué consejo daría a los emprendedores que quieran mirar su caso como un camino de éxito?
Empezar poco a poco, con un crecimiento continuo, basado en financiación propia. www.donerkebapistanbul.com