| Léxico del Döner Kebab |
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Döner Kebap, Dürum, Pitta Gyros y Shawarma son hermanos, pero no gemelos, como puede verse en este breve léxico. Döner Kebap. Significa literalmente “carne que da vueltas”. Son lonchas de carne que se colocan en forma de rodillo en un pincho de acero vertical que gira lentamente. Después de asada, la carne se corta y se sirve con ensalada, verdura y salsa de yogur en un pan de pide. Tradicionalmente solo se utilizaba carne de cordero, aunque hoy día también es muy frecuente el Döner Kebap de carne de ternera, carne picada o pollo.Dürüm Döner. Variación del Döner Kebap tradicional. En vez de pan de pide se utiliza el pan árabe yufka, que es más fino, para envolver la carne y la verdura. Es un híbrido entre el Döner Kebap y el Shawarma. Pitta Gyros. De origen griego. “Pitta”es el pan griego y “gyros” significa “giratorio”. A diferencia del Döner Kebap está hecho de carne de cerdo, aunque actualmente también se elabora con pollo y cordero. Se sirve con tomate, cebolla, ensalada y la típica salsa griega de ajo y pepino tsatsiki en un pan, en forma de sándwich. Shawarma. De origen árabe. El nombre es una trascripción de la palabra turca çevirmek que significa “girar”. Tradicionalmente se prepara con carne de pollo, pavo o ternera. La carne se asa de la misma manera que el Döner Kebap y el Pitta Gyros. El Shawarma se sirve con una salsa espesa de ajo y yogur, ensalada, verdura y se envuelve en shraq, un pan muy fino.
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