Por el hecho de ser los marroquíes el colectivo con el mayor número de inmigrantes en España, con más de un millón según el INE, sus exigencias alimentarias han condicionado la producción y distribución del sector étnico para la inmigración.

NORMA RELIGIOSA. El número de establecimientos que ofrece Kebab han transformado el paisaje urbano de nuestras ciudades españolas. La oferta de alimentos y bebidas está disponible en tiendas, supermercados y grandes superficies, para atender la demanda de los procedentes de Marruecos y demás países de la cuenca del Mediterráneo y del Cercano Oriente que comparten una cultura de alimentación. Por mandato religioso, esta población demanda alimentos y bebidas halal (permitidos) que son los que se consideran aptos para el consumo de los musulmanes. Son aquellos que en su elaboración se han observado las normativas de la ley islámica, recogidas en el Corán y en las enseñanzas de los juristas islámicos.

INSTITUTO HALAL. Con sede en la localidad cordobesa de Almodóvar del Río, es la entidad que gestiona la “Marca de Garantía Halal” aplicada a productos y servicios que desde empresas y entidades se ofertan a públicos de práctica islámica, tanto en nuestro país y en el ámbito de la UE, como para la exportación de productos españoles a países de prácticas islámicas. Este Instituto ha concedido la marca de garantía islámica “Halal” a más de 100 empresas en España y trabaja para incorporar a otras 30 en el futuro inmediato. Mediante exhaustivos análisis verifica que la elaboración de los productos siga los preceptos del Corán y que entre los ingredientes no se cuenten ni el cerdo ni el alcohol. También el Centro Islámico de Madrid puede garantizar qué productos son halal, “pero dada su menor capacidad de intervención ha comunicado al Ministerio de Industria que confía plenamente en la actividad del Instituto Halal, cuyo registro, como entidad certificadora a nivel de la Unión Europea (UE), también tramitamos”.